白色无臭结晶性粉末。有特殊甜味，甜度约为蔗糖的70%。为甘氨酸的1.6倍，属**甜的氨基酸。?在水产动物（虾、蟹）中含量较多，并形成特征性呈味成分。200℃以上开始升华，熔点297℃（分解）。对热及化学性能稳定。易溶于水（17%，25℃），微溶于乙醇（80%冷酒精中0.2%），不溶于乙醚。5%水溶液的ph值5.5～7.0。用途：能改善甜感，增强甜感醇厚度，改进酸感调味效果，能提高腌制品和醋渍品风味，缓和涩味、苦味、辛辣味，防止啤酒老化。能抑制大肠杆菌、革式阳性菌、乳酸菌及好气菌等生长发育。另有异构体L-β-丙氨酸，未见有存在与蛋白质中的报告，含于苹果汁等中，甜度比α型为小。
【?推荐使用量及注意事项】
1.占总蛋白质量的6.1%（以重量计）（FDA§172.320，1994）
2.GB27601996：调味料，GMP。
3.FEMA（mg/kg,1998）：焙烤制品75～375；饮料、早餐谷物、明胶、布丁、仿乳品、乳制品50～150；干酪、水果冰、其他谷物、代糖品10～20；胶姆糖、果酱、果冻、加工蔬菜、复水蔬菜5～10；调味品20～100；糖果、糖霜、软糖、甜沙司25～100；蛋制品、鱼制品50~250；油脂、加工水果10～30；冷饮60～200；调味汁200～1000；硬糖50～200；速溶咖啡/茶、肉制品、禽品、汤类100～500；果仁制品75～225；加工水果10～30；调味香料2000～4000；小吃食品100～200。
【规?格】?1*25KG/桶?
【包?装】?纸板桶?
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